IDENTIFICACIÓN PARCIAL DE SULFORAFANO EN MUESTRAS DE TALLO E INFLURESCENCIA DE BRASSICA OLERACEA VAR. ITALICA

Resumen

La Brassica oleracea var. Italica posee un compuesto bioactivo denominado Sulforafano, el cual actúa ante la gastritis, úlcera gástrica y cáncer de estómago. Actualmente este componente reduce el tamaño del tumor actuando como un activador del factor de transcripción Nrf2, el cual proporciona un efecto preventivo contra el estrés oxidativo, siendo este la principal causa del cáncer de estómago. El presente trabajo está enfocado en realizar el proceso de extracción del Sulforafano del tallo y la inflorescencia de B. oleracea a través del deshidratado y la lixiviación de la materia vegetal con solventes. Obtenida la fracción del extracto se prosiguió a la identificación de la sustancia mediante espectrofotometría UV-Visible en un barrido de longitud de onda en un rango de 190-300 nm, debido a que el Sulforafano muestra una detección a la longitud de onda de 202 nm. Los resultados mostraron que la concentración del extracto en inflorescencia fue 28 mg y en tallo de 80.3 mg en 10 g de muestra vegetal seca, por lo que en el tallo se encuentra una mayor concentración de extracto aprovechable. Por otra parte, al realizar la espectrofotometría UV-Vis, el barrido de 190-300 nm del extracto en una dilución 1:100 en metanol al 5% mostró un pico a los 202 nm, el cual correspondería al Sulforafano presente en el tallo y la inflorescencia de B. oleracea.