ESTADO NUTRICIONAL MEDIANTE CIRCUNFERENCIA MEDIA DE BRAZO Y PORCENTAJE DE ADECUACIÓN DE MACRONUTRIMENTOS DEL MENÚ CONSUMIDO, COMEDOR COMUNITARIO DE LA COLONIA BARRAGÁN HERNANDEZ, GUADALAJARA, JAL.

Resumen

Introducción: La evaluación del estado nutricional de los comensales en comedores comunitarios es fundamental para prevenir defeciencias, enfermedades y orientar intervenciones oportunas,  contribuyendo a mejorar la salud, promover bienestar y optimizar recursos destinados a poblaciones vulnerables. Objetivo: Determinar el estado nutricional de los usuarios del comedor comunitario colonia Barragán Hernández, Guadalajara, Jalisco, mediante circunferencia media de brazo (CMB) y porcentaje de adecuación de macronutrimentos (%AD). Material y métodos: Se diseñó un estudio descriptivo-longitudinal, muestreo a conveniencia. El menú y la dieta fueron revisados bajo método de carrusel, 3v/semana durante 3 semanas, aplicando técnica de dieta de la charola. Se calculó el %AD para los macronutrimentos (Bourgues, 2013), considerando como adecuado el rango de 95-110%. La CMB se clasifico según Frisancho (1998). Técnica antropométrica ISAK. Análisis estadístico descriptivos y prueba de χ². Resultados: n34, 18% mujeres, 82% hombres, medias: 40 años, 954 kcal, Kcal: HidratosdeCarbono 684; Proteínas 346.5; Lípidos 40.5. CMB 30 cm. En frecuencias, Proteínas 110% excesivo; Lípidos 90% deficiente; HidratosdeCarbono 85% excesivo. CMB: hombres 62.8% normal, 14.7% obesidad, 20.5% desnutrición; mujeres 5.8% normales, 29.4% obesidad y 2.9% desnutrición. Relación el CMB con %AD excesivo (HvsM): Obesidad 100vs60% desnutrición 0vs100%, hidratosdecarbono; obesidad 100vs100%, desnutrición 0vs100%, lípidos; obesidad 100vs100%, desnutrición 0vs100%, proteínas. Se aplicó χ²: sexo y CMB; χ² = 8.57, p = 0.014. Asociación significativa: CMB depende del sexo. Hombres normalidad, mujeres en obesidad. Conclusión: impulsar menús equilibrados, accesibles y culturalmente aceptables en comedores comunitarios, con participación activa de nutriólogos para garantizar la calidad nutricional y la prevención de patologías.