LA CONSERVACIÓN DE FRUTAS Y VERDURAS EN LA NUEVA NORMALIDAD, COMO EMPRENDIMIENTO

Resumen

Las actividades que procuran disminuir la huella de carbono son bienvenidas y si se trata de producir o procesar alimentos, se puede contribuir con la solución a la falta de alimentos que sufren algunos países. El cambio climático y otros fenómenos sociales, políticos y económicos, como el bloqueo de los puertos ucranianos por parte de Rusia ya ha elevado los precios mundiales de los alimentos. El objetivo de este proyecto es desarrollar un emprendimiento para conservar frutas y vegetales por deshidratación en la Provincia de Herrera. Los productores actualmente cosechan por temporadas cada producto agrícola, en donde la mayoría de los productos son desperdiciados debido a la falta de infraestructura adecuada. Por tal motivo, nace la necesidad convertir las frutas y verduras naturales en productos deshidratados para conservarlos consumibles por más tiempo. La ubicación geográfica de Panamá hace favorable el cultivo de productos de buena calidad, lo cual da un valor agregado al producto terminado que se ofrece. La planta procesadora de frutas y vegetales deshidratados se ubicó en Monagrillo, Herrera, ya que la mayor producción de este rubro se realiza en esta región del país. Contando también con acceso a regiones cercanas y productoras como: Herrera, Los Santos, Chiriquí, de donde también se adquirirán frutas y vegetales frescos. La disminución de la huella de carbono está garantizada con la eficiencia que brinda la conservación de las frutas y verduras por deshidratación y extensión de su consumo por un mayor periodo de tiempo.